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炖肉时,记住这7种香料用法

简介: 炖肉时,记住这7种香料用法,肉更容易炖得又香又烂,很实用我有个特别会做饭的朋友,炖肉是她的拿手菜。

炖肉时,记住这7种香料用法,肉更容易炖得又香又烂,很实用我有个特别会做饭的朋友,炖肉是她的拿手菜。

每次去她家吃饭的时候,我总会感慨,明明都是一样的肉,为啥到了她手里,就变得那么好吃,让人欲罢不能。

原来炖肉这事,放的香料很重要,她每次炖肉都会放香料,并且放得刚刚好。

她还和我列了7种最常用的炖肉香料,下面懒喵就把学到的炖肉常用香料,和具体用量分享给大家。

八角的形状为星状放射八角形,香气中有一股甜甜的味道,是炖肉时最常用到的香料之一,也是五香粉的主要原料。

一般一斤肉用2克八角,不要用过量,不然会发苦,影响肉本身的味道。

二、桂皮桂皮桂皮,学名柴桂,是最早被人类使用的香料之一,也是五香粉的主要原料。

它和八角一样,都是炖肉中最常用到的香料,它俩经常一起搭配。

桂皮中含有挥发油,因此具有浓郁的辛香味,炖肉的时候放,可以起到增香去腻的作用,提升整道菜的口感,令人胃口大增。

三、香叶香叶香叶,也叫月桂叶,颜色为淡绿色或灰褐色,味道辛辣芳香,也是炖肉时最常用到的香料之一,起到祛除异味、增添香气的作用。

但要注意的是,不能放入太多香叶,不然肉本身的味道会被香叶盖住。

炖肉的时候放点草果,可以去腥提香,使肉的味道清香可口。

一般一斤肉用一颗草果即可,放过量,不光容易遮盖住肉本身的味道,还容易上火。

放豆蔻的目的是去腥解腻,还有一定程度的增香作用,常和白芷一起搭配。

炖肉的时候用豆蔻,最好等肉快熟后再放,因为炖的时间过长,豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。

七、陈皮陈皮陈皮,也就是晒干的橘子皮,时间越长的陈皮越好。

炖肉的时候放点陈皮,可以让肉很快软烂,节约炖煮时间。

除此之外,陈皮还有去腥提香的作用。

懒喵小贴士通过上面的介绍,大家应该了解到,炖肉的时候适量放点香料,可以起到去腥提香的作用,让肉吃起来更美味。

但是,同时也要注意的是,香料的量适宜为好,千万不能放太多,不然不光不能提升肉的口感,还会毁了一锅肉。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了有关炖肉香料的小知识,希望对大家有用。

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